Découvrez la délicieuse version salée et nutritive des pancakes de François-Régis Gaudry

La Minute gourmande : les blinis express de François Régis Gaudry (vidéo) -  Hérault Tribune

Le critique culinaire a trouvé la recette parfaite pour vos brunchs : les pancakes salés. Ne manquez pas cette occasion de les essayer !

Ces pancakes salés ne sont pas en reste face aux pancakes sucrés traditionnels. Inspirée par la cheffe indienne Shilpa Uskokovic, éditrice au magazine Bon Appétit à New York, cette recette de « savoury pancake » offre un compromis idéal pour commencer la journée avec un repas salé, sain et délicieux. Voici la recette complète :

Ingrédients pour les pancakes aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry :

– 2 gros œufs

– 200 g de ricotta

– 80 g de feta

– 2 petits bouquets d’herbes fraîches ciselées (aneth, persil, menthe, ciboulette…)

– Le zeste d’un citron jaune

– 1 gousse d’ail hachée

– 50 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 250 g de petits pois frais

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Étapes pour réaliser les pancakes aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry :

1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélangez les œufs, la ricotta et la feta. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Incorporer les herbes fraîches ciselées, le zeste du citron et la gousse d’ail hachée. Assaisonnez avec modération en ajoutant du sel et du poivre.

3. Ajoutez les petits pois frais et crus, puis mélangez à nouveau. Il est important de ne pas précuire les petits pois afin qu’ils conservent leur croquant.

4. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive.

5. Versez une petite louche de pâte et aplatissez-la pour éviter que les petits pois ne se superposent. Veillez à ne pas laisser les pancakes se toucher dans la poêle.

6. Laissez cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Maintenant, vous êtes prêt à déguster ces délicieux pancakes salés aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry. Profitez-en bien !

Variations possibles et personnalisation

Outre la version salée présentée par François-Régis Gaudry, il existe de nombreuses variations et possibilités de personnalisation pour adapter la recette selon vos préférences et vos envies. Vous pouvez expérimenter en ajoutant différents ingrédients comme du fromage, des herbes fraîches, des épices ou même des morceaux de viande ou de poisson pour créer des pancakes uniques et originaux. De plus, vous pouvez ajuster la texture et la consistance de la pâte en modifiant les proportions des ingrédients de base tels que la farine, les œufs et le lait. En explorant ces variations, vous pouvez créer des pancakes sur mesure qui correspondent parfaitement à votre goût et à celui de votre famille.

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