Le critique culinaire a trouvé la recette parfaite pour vos brunchs : les pancakes salés. Ne manquez pas cette occasion de les essayer !
Ces pancakes salés ne sont pas en reste face aux pancakes sucrés traditionnels. Inspirée par la cheffe indienne Shilpa Uskokovic, éditrice au magazine Bon Appétit à New York, cette recette de « savoury pancake » offre un compromis idéal pour commencer la journée avec un repas salé, sain et délicieux. Voici la recette complète :
Ingrédients pour les pancakes aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry :
– 2 gros œufs
– 200 g de ricotta
– 80 g de feta
– 2 petits bouquets d’herbes fraîches ciselées (aneth, persil, menthe, ciboulette…)
– Le zeste d’un citron jaune
– 1 gousse d’ail hachée
– 50 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250 g de petits pois frais
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Étapes pour réaliser les pancakes aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry :
1. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélangez les œufs, la ricotta et la feta. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Incorporer les herbes fraîches ciselées, le zeste du citron et la gousse d’ail hachée. Assaisonnez avec modération en ajoutant du sel et du poivre.
3. Ajoutez les petits pois frais et crus, puis mélangez à nouveau. Il est important de ne pas précuire les petits pois afin qu’ils conservent leur croquant.
4. Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive.
5. Versez une petite louche de pâte et aplatissez-la pour éviter que les petits pois ne se superposent. Veillez à ne pas laisser les pancakes se toucher dans la poêle.
6. Laissez cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Maintenant, vous êtes prêt à déguster ces délicieux pancakes salés aux petits pois, feta et herbes fraîches de François-Régis Gaudry. Profitez-en bien !
